AEROMAT – Gärraum

Produkt von WACHTEL GmbH

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Produktbeschreibung

Für optimale Gebäckqualität

Der Gärprozess hat entscheidenden Einfluss auf die Qualität der Backergebnisse in der Bäckerei. Im Gärraum AEROMAT von Wachtel kann die Gärentwicklung der Teiglinge präzise gesteuert werden.
Durch die individuelle Fertigung des Klimagärraumes wird der vorhandene Platz im Betrieb dabei ideal genutzt. Erleben Sie hochmoderne Klimatisierungstechnik für ein kontrolliert gesteuertes Gärraumklima!

Der Gärraum AEROMAT bietet mit fünf Standard-Modellreihen in unterschiedlichen Ausführungen die passende Lösung für verschiedene räumliche sowie produktionstechnische Anforderungen in jeder Bäckerei. Angeboten wird er als Standard- oder Durchschiebegärraum in einfacher, doppelter bis hin zu vierfacher Breite. Hier findet sich Platz für bis zu 32 Stikkenwagen. Die zentimetergenaue Fertigung nach Maßgabe des Kunden gewährleistet die ideale Raumausnutzung im Bäckerei-Betrieb.

Die gleichmäßige Befeuchtung und Temperierung in kurzen Zeiten erfolgt durch Klimastandgeräte an der Rückwand oder den Seitenwänden. Mit Hilfe der Wachtel Klimakomfortsteuerung ist die Einstellung von Temperatur, Feuchtigkeit, Gärzeit und Beleuchtung einfach und bequem über die Zellenfront möglich.

Für ein stabiles Gärraumklima sorgen die 60 mm dicke Bodenkonstruktion sowie isolierte Drehtüren aus Edelstahl mit rundumlaufender Türdichtung. Im Inneren der Klimagärzellen befinden sich ein solider Rammschutz sowie eine energiesparende, raumausleuchtende Lichtdecke mit Splitterschutz. Für eine schnelle Montage verfügen die stabilen AEROMAT Klimagärzellen über zuverlässige Nut-, Feder- und Schlossverbindungen.

Zusätzlich kann der Gärraum AEROMAT mit diversen Sonderbauten ausgestattet werden. Ein strömungsoptimiertes Luftleitsystem DEWA (Decke-Wand) sorgt für ein produktschonendes, homogenes Klima bei geringen Luftgeschwindigkeiten. Eine leistungsstarke Beschwadungsanlage mit Nassdampferzeugung durch Frischwasser-Zerstäubung maximiert die gleichmäßige Feuchtigkeitsaufnahme der Teiglinge. Und durch ein innovatives Hochleistungsheizregister in Flachausführung wird das Gärraumklima besonders präzise geregelt. Die Ergebnisse sind damit gleichmäßig und reproduzierbar.